Geboorte
Waar komt havermout eigenlijk vandaan? Havermout wordt gemaakt uit haver. Haver ondergaat een soort van vernieuwing- en verouderingsproces. De haverkorrel laat men eerst kiemen en wordt daarna gedroogd. Dat kiemen in water duurt een paar dagen. Om het kiemen te stoppen wordt de haver blootgesteld aan een flinke dosis warme lucht waardoor dit proces stopt. Als de haver helemaal droog is dan worden de wortels eraf gehaald en blijft er havermout over. Dit zijn dan vaak hele grote stukken en die in de gewenste grote wordt gesneden. Daarom is ieder merk havermout ook anders van structuur.
Krachtpatser
Havermout heeft een bijzondere eigenschap, of nou ja de vezels in havermout. Deze zijn zo krachtig dat zij, met name het "slechte" ongezonde cholesterol, oppakken en op hun bagagedrager zetten en daar zo zonder schade aan te richten, via de uitgang (je stoelgang) naar buiten fietsen. Zodat er minder schadelijke cholesterol in je lichaam achterblijft.
Slank lijntje
Bij havermout zit het qua spierballen wel goed. Maar wil je havermout een sprintje laten trekken, dan kun je beter iemand anders vragen. Havermout is ‘traag’. Dit komt door de langzame koolhydraten die volop aanwezig zijn in havermout. Dit langzaam zijn is voor ons mensen alleen maar een voordeel. Hoe langzamer de koolhydraten hoe slanker je er van wordt.
Een bad vol…
De Grieken waren vroeger ook al gek op havermout. Ze vulden er af en toe hun prachtige baden mee. Heel vreemd vonden wij dat toen. Nu weten we dat die Grieken niet eens zo stom waren omdat havermout heel goed werkt om de warmte of irritatie van de huid te verminderen.
Tegenwoordig zijn er veel schoonheidsproducten die verrijkt zijn met haver of havermelk waar de huid mee gereinigd wordt. Laatst had het kindje van een goede vriendin last van eczeem. Ik heb haar toen geadviseerd een bad vol te laten lopen met flink wat scheppen havermout erin. Dat hielp écht!
Je ziet dat havermout flink wat positieve eigenschappen heeft. Omdat het bijna in elke maaltijd gebruikt kan worden, heb ik hieronder een paar van mijn favoriete ideeën gezet waar ik havermout bij gebruik.
Ontbijt
Als ik zelf denk aan mijn lievelingsontbijt met havermout dan is dat toch wel een dikke plak zelfgemaakt bananenbrood met een beetje roomboter. Tegenwoordig zijn er op het internet allerlei variaties van het bananenbrood te vinden. Zelf geef ik er de voorkeur aan om wat chocoladesnippers door mijn recept te verwerken. Als het bananenbrood nog een beetje warm is dan is het net of er een beetje chocopasta doorheen zit. J Gezond eten moet natuurlijk wel super lekker zijn!
Lunch
Je kan heel simpel een soort van croutons maken met havermout. Je maakt een mengsel van havermout, geraspte kaas, wat kruiden die je lekker vindt, een beetje zachte roomboter en een paar eetlepels water. Dit meng je goed door elkaar. Verdeel het mengsel in brokjes over een bakplaat en ongeveer 15 á 20 minuten laten bakken in de oven op 170 graden. Er uit halen en laten afkoelen. En je hebt je eigen kaascroutons voor over je salade.
Diner
Aangezien ik niet zo’n voorstander ben van paneermeel, gebruik ik weleens havermout om mijn zelfgemaakte puree mee te gratineren. Ik meng dan 2 eetlepels havermout met geraspte kaas en wat amandelschaafsel. Dat strooi ik over de puree en plaats dit even onder de gril tot er een heerlijk krokant korstje ontstaat.
De coming-out van de havermout is dus niet voor niets geweest. En wat mij betreft mag ie best in ons keukenkastje blijven.
Sabine Leijten | De KoelkastCoach
